전통건강식품 브랜드 더작의 유기농 비트즙이 네이버쇼핑 베스트100 비트즙 부문 1위에 오르는 등 온라인에서 큰 인기를 얻고 있다.

3년 이상 화학비료를 쓰지 않은 땅에서 농약 없이 재배한 유기농 레드 비트만을 엄선하여 저온 추출한 제품이다. 60℃ 이하의 낮은 온도에서 천천히 추출하여 열에 의한 영양소 파괴를 막고, 고온에 의해 식물조직이 변형되는 것을 방지함으로써 비트의 유효성분을 온전히 보존시켰다.

아울러 더작은 국제 특허를 획득한 ‘효소 발효’ 공법을 이용해 영양분 추출률을 더욱 높였다. 비트의 일부 영양소는 단단한 식물성 세포벽 안에 갇혀 있는데, 이를 효소 발효함으로써 단단한 세포벽을 허물고 그 안의 영양분까지 모두 꺼내 담았다.

이에 따라 일반 비트즙과 비교해 더욱 높은 영양함량을 보인다. 실제로 한국기능식품연구원이 일반 비트즙과 더작의 유기농 비트즙을 비교해 본 결과, 더작 제품에서 칼슘, 식이섬유, 총 폴리페놀 함량이 최대 152%나 더 높게 나타났다.

더작 관계자는 “유기농 비트즙은 몸에 좋은 유기농 비트만을 엄선하여 저온에서 효소 발효한 프리미엄 비트즙”이라며 “특히 식물성 세포벽 각 성분마다 작용할 수 있도록 3가지 복합효소를 이용하여 세포벽 분해율을 높이고 레드 비트 영양함량을 최대로 끌어올렸다”고 말했다.

 

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